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peachsai

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推荐理由苏州这样一个婉约的城市,让我喜欢ta不仅因为小桥流水、青砖白瓦这样的江南风,也不仅是因为ta的吴侬软语,其实吃货都懂,吃一座城,品一种味-凯悦的苏帮味-华池88,讲真,好吃

一座城一个味@苏州凯悦

苏州凯悦酒店

金鸡湖边的凯悦酒店,里面的中餐厅叫花池88,进门就感觉还蛮特别的,鸟笼里养的是电子鸟,仿真的形态很高级,进入里面就可以看到有大烤炉,烤鸭是一大特色,也是之后的必点菜之一,看着通红炉火,用的是枣木,全透明玻璃下可以看到厨师从烤炉内拿出鸭子,手工去油,倒出肚子里的油水,经过高温烘烤的鸭鸭会被推上餐桌现场片皮。看着周边太湖游船的背景还有一艘真船放置在中央,配合全开放式的厨房,镬气满满,玻璃密封性很好,看厨师炒菜闻不到一丝儿味道却很有趣味性。

看了下菜单,用了很多苏州本地的食材和元素,每个城都有他独特的味,苏帮菜也是淮扬菜的一个小分支,对于江南人来说再喜欢不过了,饭点时间基本满座,生意好也是显而易见。

风味碟有自制的肉肠上面的茨菰脆片很特别、麻酱拌面(三色面)、茄子,特别喜欢拌面,用菠菜、胡萝卜等染色的面条营养就高,加上秘制酱拌均了吃很适合夏日,浓烈却过于张扬。

小龙虾放在碎冰上,每一只都红亮饱满,各个都是敖将军。用了10年陈花雕足足醉了一天,带有淡淡的酒香,还加入了四川的花椒和西山的话梅,酸甜的口味浸入到小龙虾肉里丝丝入扣,不用蘸料直接吃就足够感动舌尖。

烤鸭,前面提到的是特色必点,鸭皮最好吃,上桌后蘸上点白糖,果木高温烤制的,皮酥脆还带有果木香;鸭肉可以包着京葱丝和黄瓜丝还有面酱卷在饼皮里一起吃,口感很地道。鸭架子要么熬成鸭汤,要么就是椒盐鸭架,选了后者,口味酥香。一鸭多吃确实很有味道。

三虾豆腐是一道有荤却吃着跟素菜差不多清淡的菜。豆腐整块,组织细腻,没有什么豆腥味,苏州的三虾面出名,这里也是三虾,70岁老师傅的秘制虾籽酱蜜汁鲜美,配以虾仁、虾脑、葱段等口味独特。

酸汤笋壳鱼用砂锅保温,汤上来还是滚滚烫的,里面不但有笋壳鱼还有天目湖的鱼身,鲫鱼吊出来的白汤,加上东北的酸菜和四川的野山椒,味道够浓,汤浓白且多,酸辣鲜美。原汤化原食,这个理念贯穿于内,自然的味道也是主厨想要诠释食物的一个标准。 。

炒肉团子,苏州当地的名小吃,挺传统的做法,当中是混搭的肉馅,吃口不腻,外面是粳米粉团,不粘牙,高级之处在于顶上放了不少的鲟鱼子,每口爆浆,小吃也能高大上。

水八仙,又称“水八鲜”,很有仙气。根据时令来的食材都是些江南常见的水生植物,鸡头米、莲藕、荷兰豆、栗子、荸荠等混搭小炒,特别喜欢水嫩嫩的荸荠,用真的荷花和荷叶衬托,清爽的夏日滋味呈现,吃了也没有什么负担。

中餐厅里也有鸡尾酒,茶味的鸡尾酒不错喝,hyatt的中餐的确不错,虽然没有特别豪华的摆盘和装饰,但食材所呈现的温度和口感还是让我满意的。

店铺信息

苏州凯悦酒店

地址:苏州工业园区华池街88号

时间:00:00 - 00:00

价格:300元

联系:0512-62881234

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